胡氏抿抿头发，不好意思地说：“哎呀，娘只是觉得，辣椒这么精贵，若是第一次就失手太浪费了，所以才先加盐，要是做不成辣萝卜，就咸萝卜也成呀！”

刘娟儿绝倒，原来如此啊！

她见胡氏提刀去刮一大把小胡萝卜，忙挽起袖子过去帮忙。

“娟儿，这胡萝卜线是可以腌好以后再调味的，你说，咱是现在就下辣椒，还是等腌好以后再下？”胡氏一脸迟疑地看着案板上刮好了皮的小胡萝卜。

刘娟儿哭笑不得地接口道：“娘。你想啥呢？这胡萝卜线不是要先晾干了才能做么？哪有抹上辣椒粉放到外面晒的呀？”

胡氏讪讪一笑，敲着自己的脑门说：“你看，娘都糊涂了！总想着这辣椒太金贵，怕做失手，白瞎了这么多好辣椒！”

刘娟儿安慰地笑道：“没事儿！这么多干辣椒呢！可以捣好多辣椒粉了！”

前世里，刘娟儿并没怎么研究过咸菜。但在胡氏身边这么久，她通过观察和总结，已经摸透了几种常见的美味咸菜的做法。

比如这胡萝卜线，之所以叫“线”，是因为成品是很细的一条条。要先把小胡萝卜刮好皮，切成大小均匀的块状。然后开始晒头一遍。头一便只能晒到发蔫，再就是考验刀工的时候了。将发蔫的胡萝卜斜刀切，切到头不切断，再翻一面，继续切到头不切断。最后扯开，就成了几股长长的胡萝卜线。把胡萝卜线挂在麻绳上晾晒干，再倒进坛子里装好压紧，撒些白酒，腌制七日后，便可取出食用。

刘娟儿歪着小脑袋想，现在是要做辣胡萝卜线，娘担心也不无道理，因为可以用腌制好的胡萝卜线直接用辣椒和麻油拌开，也可以在封坛的时候就加辣椒。但要说哪种方法比较入味嘛……

刘娟儿扯扯胡氏的袖子，一脸甜笑地说：“我觉得还是封坛的时候加辣椒粉更好！娘，你想呀，这萝卜线把辣椒的味道都慢慢吸进去了，那可比不最后裹在外面强么？要是等腌好以后再用辣椒油来凉拌，吃到的就只有辣味了！”

胡氏略一思索，便理解了刘娟儿的意思，高兴地点点头，将胡萝卜都归置在一簸箕里，准备明天一早就拿出去晒。

白萝卜线的做法和胡萝卜线异曲同工。不过胡氏想着白萝卜咸菜的法子多，可切片，可做条，便知打算做胡萝卜一种萝卜线。

白萝卜咸菜就简单多了，照着经验用适量的盐先腌制一下，再拌上辣椒粉封坛，放在阴暗的角落里几天就能入味。

想着明天一大早的重头戏，刘娟儿蹬蹬地跑到院子