西湖醋鱼最重要的是什么？

用的鱼？

现在西湖里面的草鱼，没几个人能吃上，食材肯定要替换！

做鱼的手法？

厨艺传承每个年代都在精进，不变的东西，世上哪有！

这时，坐在林羽旁边的颜彤彤小声说道：“林大哥，许爷爷的意思，是不是用鲈鱼做的话，降低了难度？”

林羽挑着眉毛，重复了一遍：“降低难度？”

“对啊！像我们有些数学解答题，直接引用一些定理，就能直接得到答案！但是这样做的话，就拿不到过程分。”

一语惊醒，林羽听了这话，瞬间豁然开朗。

做菜，最重要的是过程！

只要过程做对了，美味自然就来了！

要是大家都只追求结果，淘汰繁琐的过程，要不了几年，那么以后饭店只需要购买料理包，随便加热一下，就能出餐。

那么，厨师不就慢慢被淘汰了……

……

楼外楼的大厨明知道草鱼腥，处理起来麻烦，出餐慢，为什么还用草鱼？

原因不止是为了保持这道菜正宗的噱头，还有一条，那就为了卖上价钱。

西湖醋鱼这道菜，不算前期“瘦鱼”环节，要花费一个半小时，差不多个小时的时间，都搭在给草鱼去腥放入工作上。

用草鱼做的西湖醋鱼，卖这么贵的价格，就贵在给草鱼去腥的功夫上。

就像颜彤彤说的，用鲈鱼做西湖醋鱼这道菜，就降低了这道菜的制作难度，那么元一斤的高价，也就卖不上。

对于这个答案，许伟很满意，

“老陈，你这外孙女可比你那几个孙子、孙女聪明多了！”

听了这话，陈爱国非但没有生气，反而很高兴。

“那是！我们家彤彤可是保送，要不是想上一所离家近的大学，清华北大都没问题！不像那几个，学都不好好上，整天嚷嚷着做大生意，连个本科文凭都没有！”

陈爱国是年恢复高考后第一批大学生，自然对学习成绩好的外孙女更加宠爱。

林羽以为颜彤彤像之前一样，安静地坐着，虚心接受这些赞美。

可出乎他的预料，颜彤彤还有古灵精怪的一面。

“许爷爷，你这话我可要转告给我表哥、表姐。”

许伟立马慌张起来：“彤彤，酒桌上的话，别当真！尤其是娜娜，千万别告诉她！”

听到这话，其他人表情有些古怪，都痛苦的憋着笑。