?抽完签排定顺序之后，还有一轮抽签，这次抽的是考题，每人将抽到一道菜名，材料任选，只要当着五位考官的面把这道菜做出来，并且整个操作过程和最后成品的味道都得到五位考官的认可之后，就算是通过了这次考试。

宁溪抽到的是炒菜心，不由有点惊愕，怎么这么简单？不过转念又想，厨师考核是要成为厨师最基础的一关，自然考的都是基础的东西，抽到炒菜心这种题目也不足为奇。

奇怪的是比她先去抽题目的冯志海却一脸苦相，便好奇地问：“你抽到的是什么？”

冯志海把手中的字条展开给她看：“炒猪腰。”宁溪一看就笑了，看来考题里出的都是一些急火快炒的菜，也是啊，参加考试的人那么多，如果个个都用花上一两个时辰的话，那主考官们晚上都不用回去睡觉了。

只是不明白他一直摇头叹气是为什么：“怎么了？有什么难处吗？”

冯志海苦着脸道：“猪腰子这东西腥臊得要命，根本就无法入口，完了，今天的考核，我注定是无法通过了。”

“你没学过如何料理猪腰吗？”

“没有啊，这东西一般人都不吃的，我也从来都没看酒楼里的师傅做过，谁知道会这么倒霉，抽中了这个题目。”

宁溪道：“别急，我告诉你一个法子，做出来的猪腰肯定不会有腥臊味的。”

冯志海登时兴奋起来：“什么法子，你快说。”

排好顺序的考生五人一组依次进去考试，宁溪他们的号码排在中间，大概还有两组人才能轮到他们，宁溪快速地告诉冯志海：“你拿到猪腰之后，竖着从中间剖开，记着，千万不能横切，你会看到中间很多白色的筋膜，这些是其腥臊味的主要来源，必须用尖刀完全剔除干净才行，就连白筋旁边暗红色的地方也要剔掉，这一步千万不能着急，一定要细心地剔除干净。”

“好，我记着了。”

“然后切花刀，再切成小块，用清水漂洗至无血水流出，再在清水中加入适量的白醋和淀粉，把猪腰浸泡至发白，再捞出冲洗干净，最后一步，用姜葱汁、料酒和胡椒粉、盐拌匀后腌制片刻，再用来炒的话保证就不会吃出任何腥臊味了。”

“还有炒的时候最好用麻油，火要猛，把麻油爆得生烟，下猪腰，翻炒一两次，下姜丝、盐和米酒即可装盘，你最好把要加入的配料事先调配好，这样就不会耽误了功夫把猪腰炒老了，就按我说的做，保证你能过关。”

“真是多谢你了，宁姑娘。”冯志海感激地说，突然又