柴进说的煮盐改晒盐。

确实是在南宋中后期在福建出现。

一直到明清，福建都是采用晒盐法。

那么为什么这种简单方便快捷节约成本的方法没有在全国推行？

一是地方官和朝廷不在意。

民如牲口，节省那些民力物力做什么？

其二，是对技术的忽视，或者说完全不放在心上。

其三，就是便于控制。

宋明清三朝官盐都是重要的收入来源。

全放开推广了晒盐，阿猫阿狗都能到海边晒盐出来，朝廷怎么控制生产和流通，怎么收取高额的盐税？

煮盐法要大铁锅，要大量的柴薪，要成为编户的灶户。

方便控制，出盐，核算成本，便于控制运输。

就算这样还有大量的私盐贩子。

要是推广晒盐法，宋明清三朝海量的盐税就完蛋了。

为了朝廷收益，就只能牺牲灶户，还有普通百姓的盐摄入量了。

煮盐法，时间周期长，费时费力费工费炭，相当不易，所以成本相对高昂的多。

先是“纳潮”。

纳潮颇有讲究，“旱晴天纳潮头，平时纳潮中，雨后纳潮尾，夏秋季纳夜潮”。

围堤纳潮，在海边筑坝围堤，引入海水，七天左右，待海水自然蒸发掉，底部的泥土就蓄含了相当浓度的盐分，之后便可取土备用。

再下一步，便是“制卤”。

以海边的茅草晒干，再用湿土垒成灶，用竹片上搭茅草，铺好之后，就形成了一个天然的盐漏，可以制卤了。

将纳潮收集好的盐泥铺在草上，用大桶取来海水，不停的冲涮盐泥和茅草，过泥草之后，滤出来的便是可用的卤水。

卤水再次过滤，去除杂质，装入坛中沉淀一段时间，就是最后一部煎煮。

用大灶，大型铁锅，先大火猛烧，卤水沸腾之后，文火慢煮，小时后，水份煮干，白色的盐成型，这就是完整的煮盐之法。

晒盐法，就是挖蓄池，由高至低开渠，让海水源源不断的涌入进来，一直到将蓄水池装满。

蓄水池的水慢慢引流入坎池。

坎池底铺瓦片，等于是省了纳潮后用海水和茅草加盐土制卤水的过程，也是将煎盐这一步给省了。

经过暴晒和风水之后，引到最低处化晶池的海水再经过人力不停的搅拌，逐渐化为晶盐，然后再用木铲铲出，垛堆晾晒，最后打包成盐。

晒盐法，省了煮盐的工具