有句家喻户晓的农谚：小寒大寒，杀猪过年。契合实际地记述了当年老百姓的生活习惯。

有时候，想想那些猪也挺可怜的，虽有猪羊一刀菜的说法，尽管牺牲它一个，幸福全村人，总还是有些悲壮的成份。

有道是“笨鸟先飞，笨猪先肥”。肥猪挨宰是个铁打的事实，也许就是因为这，生产队饲养的那些猪都自我感觉聪明，比着赛的憋坏，不愿意快长，磨磨蹭蹭地长得很慢，一年时光长到百十斤是平常事，想以此熬个长寿。

生产队长们可没有这个耐心烦儿去琢磨这些猪的想法，他们只在正月里开始安排养猪，等到腊月底甭管肥瘦，统统来个杀猪刀伺候，白刀子进去红刀子出，给它们一个痛快，为清苦了一年的社员们，添些荤腥儿，加点儿油水儿，让他们能在春节吃上肉，解解馋。

每逢年根，大人孩子就开始小声议论着哪天哪天杀猪分肉，回忆上一年大碗喝酒，大块吃肉的幸福时光。宰猪的日子一确定，很快就会传遍全村，毕竟这是能让大人孩子都兴奋不已的好消息。

杀猪那天，大人孩子拿着各式各样器具齐聚场院，有盆有锅，型制各异，大小不等，五花八门，什么都有。孩子们追逐打闹，大人们笑话连篇，一派欢乐祥和。

在人们的欢声笑语中，两头大肥猪被手脚利索的人抓住捆好、按倒在地，还没来得及互道珍重，就在锋利的杀猪刀一进一出间，彻底结束想吃万年糠的美梦，携手并肩找师父诉苦去了。

听二叔说，我们生产队分配有两个标准，一是劳，一是人。分粮按人七劳三，即人口占七成，劳动工分占三成。也有的或高或低，人八劳二，人六劳四。这种分配制度凸显了人性化，因为不具有劳动能力的老幼残，吃的饭不一定少；而劳动者也要体现应得的报酬，尤其是鼓励人们的劳动热情，不能仅仅停留在劳动光荣的口号上。

杀猪分肉则不同，只按人口平均分配，有几个人就给几份儿。过年了，大家省略诸多计较，图个大团圆，老幼都高兴。

猪身上的肉自然有肥有瘦，有好有赖。尽管那会儿的猪，大都饿成了瘦肉型，可大家还是希望自家能分到肥膘厚、猪油多的好肉。这些肉可以炼出荤油来。荤油也叫大油，可以留着常年炒菜食用。把油都熬出去后剩下的肉渣子叫油知了，用它炖菜或者把它剁碎了做馅儿包饺子、烙盒子，吃着既不油腻又解馋。

记得除了荤油之外，家家还备有一种被老百姓称作黑油的东西，是用棉花籽或蓖麻子榨成的，这是农家食用油的主力。还有香油