一共分为三场，第一次是初赛，类似于海选，由于参赛的人员众多，第一轮选出24人，进入复赛，再选出6人参加决赛。

可谓相当惨烈。

“少爷，初赛比的是冰食，现在这么热的天气，上哪儿弄冰去啊？”桃笙凑近看着凭帖，眉梢不由紧了紧。

七棱笑道：“小姐早就想好了，一般人家中没有藏冰，但近水楼却窖藏了一些，给杜公子参赛，应该是够用了。”

一些富贵人家，会在寒冬时期，派人去河面上采冰。

采来的冰存放在冰窖里，到了夏日取出来作为冰镇之物。

当然，普通人家就别想了，存放冰块的冰窖需要很深，太浅了冰块存不住，天气暖和的时候，就会开始慢慢融化。

“杜公子会做冰食吗？”冯青栀询问。

“当然。”杜蘅很有信心。

时下人们的冰食，分为两种，一种就叫冰食，另外一种则叫冰饮。

做法普遍是隔器皿冰镇，将盛放食物的器皿放置冰块之上，以此达到食物冰冷的效果。

直接在食物中加冰也有，但必须是干净的冰块，凿碎了混合在其中。

河面采来的冰块，一般不会直接食用，古代的河水虽然没有化工污染，但也是有一些生活垃圾的，何况河水本身也有很多浮游生物和微生物。

“冯姑娘，能不能带我先去看看冰块？我想试着做几道冰食，让你们先尝尝。看看哪一道适合参赛。”

按照前世的历史，冰食大行其道是在两宋时期，宋朝战事拉垮，但你要说吃喝玩乐，现代人都未必玩得过他们。

大梁经过十多年的休养生息，饮食方面也有了一些提升，豪门贵族创造出了一些极具特色的冰食，但在杜蘅看来还是比较粗糙的。

这个时期已经有了原始的冰淇淋，名曰酥山，其实就是冰镇酥酪。

酥酪可以看做古代的奶油，将其融化之后，滴在器皿之中，一滴一滴垒成山峦的模样，然后拿到冰窖冰镇。

杜蘅要做的冰食，肯定要比这些复杂，但关键的是，他前世也没做过冰食，因此他要做几次试验，确保万无一失。

冯青栀自然没有反对，放下茶杯，就跟杜蘅出去。

雪雁已从门房出来，正在前庭的铁树旁边，手足无措，完全没有刚才盛气凌人的态度。

本来就是外强中干的人，被晾了一会儿，就完全不知道该怎么办了。

“杜公子！”雪雁慌忙走到杜蘅面前。

杜蘅微微蹙眉：“你怎么