杜蘅将鱼头和鱼骨煎成两面金黄，接着就往锅里加入热水，熬制成了奶白色的鱼汤。

然后又拿笊篱将鱼头和鱼骨捞了出来。

殷红娘顿时明白他想做什么，用鱼汤来做鱼羹，那么鱼的鲜味必然再提一个高度。

酒楼做鱼羹，鱼头砍下来还能再做一盘菜，绝不可能这么浪费，只为了给鱼羹熬鱼汤。

由于工作的惯性思维，殷红娘根本没有想到这一点，而且她也有些轻敌，把杜蘅当成一个业余做菜的，她以拿手的鱼羹出战，杜蘅断无获胜的可能。

可是现在她隐约有些担忧了。

杜蘅鱼汤之中加入少量的姜丝、笋丝等，盖上锅盖，继续熬煮。

而在另外一边，殷红娘已经开始下鱼丝了。

鱼丝很容易熟，再锅中滚了三次，殷红娘制作好的调味料，一股脑的加入锅中，尝了一下味道，开始调水淀粉。

勾芡，起锅！

冯俅得意的道：“小妹，你看到了，不是我吹，红娘的鱼羹可是广陵城的一绝。”

“既是广陵城一绝，为什么酒楼还是没有生意？”

冯俅冷笑道：“你是不当家，不知柴米贵啊，你以为生意那么好做？你知道广陵城里多少家酒楼吗？竞争有多大吗？”

说话之间，杜蘅也开始下鱼丝了。

只见他从袖中拿出了一只小竹筒，倒了一些焦黄色的粉末在炒勺上，接着混入了鱼汤中。

“你加的是什么？”冯俅奇怪的看了一眼。

“自己做的调味料。”

冯俅嗤笑了一声：“切，你的调味料难道还能比得过我酒楼的调味料？我们酒楼用的盐都是上等的细盐！”

“等你尝过我的鱼羹就知道了。”

杜蘅又加入了一小勺的盐，接着打上一个蛋花，调水淀粉勾芡。

“桃笙，拿盆！”

“少爷，好了吗？”

“嗯，把火熄灭吧。”

桃笙熄灭了灶膛的火，拿了一只陶盆过来。

杜蘅将鱼羹倒入了盆里，热气腾腾。

“冯姑娘，你来尝尝。”

杜蘅拿了一只小碗，舀了一碗，递给冯青栀。

冯青栀拿着调羹，舀了一勺，吹了吹，送进嘴里，眼眸顿时亮了起来。

“怎么会这么鲜？”

本来以为杜蘅的厨艺只是玩票性质，但没想到比专业还要专业。

他一个上将军府的子弟，怎么会有如此精湛的厨艺？

“呵呵，