，最上面的地方会空，现在的都是新蛋。

再看干菜，规整，同时颜色不是很黄，灰尘少，属于秋天阴干的菜。”

李易介绍分辨食材的方法，包括腊肉的色泽、硬度，判断肉的好坏和时间。

永穆公主认真听，她最喜欢听李易科普。

“不错，腊肉可以炖干菜、蒸干菜、炒干菜，许多人爱吃，我除外，我不喜欢腊肉的口感和味道。”

李易把腊肉和干菜摆到一起。

他不爱吃腊肉、腊肠，但火腿能吃。

李易想到火腿，突然愣神，随后露出笑容。

“有一个发财的买卖，现在别人不知道。”李易压低声音。

“什么买卖？”永穆公主看看周围。

“火腿，猪后腿、猪前腿，还有猪尾巴，其实其他的动物一样制作，好几种方式，咱们选一种。”

李易准备大量制作火腿，哪里的最出名，就用哪里的方法制作。

“好吃吗？”永穆公主一听到猪肉，馋了。

“好吃，不像腊肉，需要再制作一下才能吃，火腿直接就可以吃。

现在的婺州金华县、义乌县，据说猪好，就是路不怎么好，有驿站，估计能行。

叫人运两只猪来看看，跟别的地方的猪一样不。

不，不一样，不过不用非得那里的猪，先拿别的猪做着，派人去当地收小猪。”

李易想起来了，婺州的猪是脑袋和后屁股黑，跟大熊猫差不多。

据说那个猪好，尤其是肌肉和脂肪的分布。

“好啊！”永穆公主没有丝毫怀疑，既然李易说出来，必然能做出来。

“我写信回去，让他们收猪后腿，整个京兆府每天杀那么多的猪，后腿我全要，前腿也要，怕不够。”

李易拉着永穆公主进车里写信，告诉庄子专门收猪腿，并且给出制作火腿的详细流程。

需要三个多月才能制作好，每天杀着猪，就陆续做。

一头猪有四条腿，两天收够一万支猪腿很容易。

“一万？”永穆公主嘴微微张开，数量太多。

“先做一万，两天收这些，猪肉的价格会上涨，我在报纸上写一下。

等过上半个月，再收一万，之后不能收了，年底东西都贵。

等过了年，制作的火腿就是春腿，现在制作属于正冬腿。

最好的火腿，因为冷，在加工的时候细菌不易滋生，同时肉本身的代谢变慢。”

李易算算日子，发现正合适