“烤鱼肉最大的难度在于鱼肉松散，切的时候先要考虑如何保证完整性，下一步在于腌制，淀粉放足透进去……”

李易一边烤一边说，介绍怎么处理这个鱼。

“小易你烤吧，咱们也不想自己烤串儿。”

李日知想事情呢，看着烤，也学不会，用箅子烤的话，不需要管那么多。

李隆基瞬间脸色沉下来，咋滴？我易弟给你烤串你不满意？

李易对老丈人笑笑：“怪我，做吃的你得让人有食欲，我重新说。”

他咳嗽一声，声音低沉了：“在潮汐声中，天还未亮，捕鱼的人已经乘上船，头顶着星月出发。

此事的大海是黑色的，偶尔泛起的波浪才反射出些许光亮，短暂又幽暗。

鱼儿们躲藏在这个黑色的保护罩下，渔民看不到鱼的出现，只能凭借着经验把旋网撒下去。

坠子入水的动静早已被潮汐的声音所掩盖，于是鲜活的鱼在朝霞中送到岸边。

但这仅仅是开始，买鱼的人必然要心细挑选，哪怕有一点他们认为的瑕疵，他们都要摇头离去。

一个想制作烤鱼的人选中了一条金枪鱼，他不知道三尺余长的金枪鱼如何被旋网给罩住。

经过一番讨价还价，他认为自己占到了便宜，带着鱼回来，因为中午他想做一次烤串儿。

为了美味，他有着十足的耐心，从鱼头到鱼尾的任何处理，皆考验着他的经验。

鱼肉从来没有家畜肉的紧致，更多人吃鱼时追求的是鱼的鲜美。

把松散又鲜美的鱼肉做成烤串儿，刀工自然摆在了第一位。

当鱼的纹理表露出来，如果你选择烤，下签的角度必须在肉的横向。

作为一个美食家，他很好地处理出鱼肉，麻烦来了，即便如此，鱼肉还会被烤松。

长时间处理食物的经验帮了他大忙，他选择了淀粉，淀粉是个很好的黏合剂，尤其是加上蛋清。

白胡椒粉能够很好地驱除鱼的腥味，那么料酒定然会把这个过程缩短。

撒上两捏盐，让鱼肉析出多余的水分，拿起浸过水的竹签轻轻穿过，一串儿鱼肉便制作完毕。

炭火的温度与散热面积有关，越是小的炭块所散发的热量越多，通畅人们使用相对完整的大块原木炭。

摆整齐的烤鱼串放上去时，多余的料酒低落间已带起了浓浓的味道。

烤制过程中，鱼肉的香出现，闻着，口水不停地吞咽，