了前几天在郑河东家吃的那个肘子。

那味道，她到现在还没有忘记。

“当然可以，炖十个小时也行。”

肘子这东西，时间短了根本就不熟。

要是炖的时间短了，一些牙口不好的根本就咬不动。

肘子炖上后，郑飞也轻松了不少。

喝了口水，把处理好的大鲤鱼端了过来。

检查了一下，郑飞把董强叫了过来，两人一起把里面的黑膜给去掉。

这黑膜不去掉，炖的时候会很腥，会让鱼变得不好吃。

六十条鱼，两人忙活了好一会。

“郑师傅，这鱼接下来要怎么弄？”

董强拿着水管冲洗着鱼问道。

郑飞把锅刷出来，倒上一桶大豆油。

“等会把鱼炸出来，明天早晨炖上。”

吃饭的时候，郑飞问了一下胡老爷子有什么忌口的没有。

听到胡老爷子很喜欢吃辣，郑飞就决定把红烧鲤鱼做成麻辣鲤鱼。

买来的大肠也做成爆炒大肠。

腰花也用青椒炒。

“你会炸鱼吗？”

郑飞问道。

董强点点头。

“那行，这鱼你来炸，我去把肉馅剁出来。”

这次的席面，郑飞要做四喜丸子、狮子头、春卷、酥肉等。

等到董强把鱼炸好，郑飞也把丸子做了出来。

把炸好的鱼捞出来放到一边的架子上，郑飞把狮子头放进油锅。

“郑师傅，这狮子头还要炸吗？”

胡兰花好奇的问道。

“对，炸一下再炖更好吃，更入味。”

“哦，原来这样啊，我前几天去淮县吃席，他们那里的狮子头很白，也没有炸，吃进嘴里有很浓的大料味。”

“那是厨师的手艺不到家，大料放多了。”

做狮子头的馅不用加太多的调料，因为炖的时候汤里面会加入调料，这要是馅里面加调料加多了，吃着就会有很浓重的调料味。

要是手艺不到家，不光调料味浓重，吃进嘴里还会发苦。

“郑师傅，这些菜和肉都洗干净了，你看放在什么地方？”

郑飞把炸好的狮子头捞出来，看了一下说道：“把排骨端过来，洗好的菜就放在架子上就行了，明天在切。”

“对了，你们剥点蒜，明天调凉菜要用。”

二十四道菜，四道凉菜，要用的蒜还不少。

毕竟六十桌呢。