姐妹俩送完顾客的饭菜，便是回到了吧台上。

他们将小桌子收拾出来，准备迎接接下来的晚饭。

因为今天晚上梁平要做新菜，再加上林婉悦明天就要回学校上课，

所以林婉秋特意还开了一瓶红酒。

她将红酒倒在醒酒器中，然后姐妹二人便是翘首以盼，等待着梁平的新菜。

厨房中，梁平将刚才准备好的羊肉拿了出来，然后又拿来一个小碗。

他往碗中放入料酒、酱油、白糖、胡椒，然后又加入了一些水淀粉。

这是接下来将要制作葱爆羊肉所用的碗汁，

有了它，才能够让葱爆羊肉做到一锅成菜，真正体现出它“爆”的精髓。

打好碗汁，梁平才将火点燃。

而早就站在一旁观看的赵离海，此时更是眼睛眨也不眨的望着梁平的操作。

他感觉自己此时的求知欲，可谓是空前绝后。

从小到大，他做任何事情，都没能像此时这般认真。

因为他知道，自己只要一个小小的疏忽，可能就会错过一个关键之处。

就在赵离海全神贯注的注视之下，

梁平身前的炒锅，也是因为炉火的灼烧变得通红起来。

跟制作蛋炒饭一样，梁平同样不慌不忙，

他直接舀起一勺冷油泼进通红的炒锅内。

刹那间，锅内的冷油温度直接快速升高，就要达到沸点。

梁平见状，直接再次添入新油。在新油的加入后，锅内的温度才是降了下来。

这一步，行话叫做热锅凉油，

同样是制作葱爆羊肉这种一锅成菜的必须手段。

因为只有这样的方法，才能让羊肉下锅后不会出现粘锅的迹象，

从而达到最为完美的成菜效果。

接下来，梁平将锅内的油倒出，然后又继续添加新油润锅，

如此反复几次后，炒锅的锅底已经被润得闪闪发光。

而直到这时，梁平才往锅中加入适量冷油，

等到油温升起，他立即下入腌制好的羊肉。

“呲！”

随着锅内一道声响发出，那些下入锅中的羊肉片的边沿立即就开始卷曲，

梁平见状，随即将生姜片也放进锅内。

此时下入生姜片跟羊肉一起爆炒，可以达到去腥增香的效果。

锅中的羊肉微微卷曲，而一股羊肉的香味也是直接从锅内直冲而上，

钻进梁平跟赵离海