翌日，李易洋一早出了门，骑着自行车二十来分钟才到达东单菜市场。

东单菜市场规模不小，是燕京城四大菜市场之一，各种蔬菜、鱼肉、干货都比较齐全，但是李易洋都不太需要，蔬菜自己有，只需要买只鸡再买点肉就行。

但是逛了半天，李易洋才知道草率了。

这个鸡，它不是这么好买的。

鸡鸭鹅每年在大节日（春节、国庆、中秋等）才会供应一次。

按照户口分“大户”和“小户”，人口多少，供应的分量不同。

每到那个时候需要半夜三点到菜市场开始排队，还有用菜篮子、砖头、板凳占位子的。

到那会儿，整个菜市场人头潮涌，吵吵闹闹。

想要买到鸡鸭鹅，大致得排-个小时的队才能买到，非常的不容易。

平日里想在菜市场买到鸡鸭鹅，您就甭想了。

早上起早一点，去鸽子市碰碰运气才有可能买到。

买不到鸡，那就买肉吧，好在兜里不缺肉票。

此时肉亭还没开工，但是几百号人都一个挨着一个地排好了队，在那耐心等待。

这种场面李易洋还是第一次体验，颇有兴致地跟在队伍后面排起了队。

直到九点钟，日上三竿了，猪肉佬才慢腾腾出来，然后开始摆上各种肉块和砍肉、卖肉的工具。

首先，砍下机关团体有关部门订下的好肉块。

其次，部分猪肝、排骨是留给医院、幼儿园的，然后再割好各人关系的后门肉。

众目睽睽之下，没一会儿，心中想要的好肉块已经所剩无几。

猪肉佬切好后门肉之后，才开始向老百姓售卖。

五十年代到十年代初，普遍缺乏油水，所以肥肉比瘦肉更受欢迎。

要是认识卖肉的，让他在操刀的时候有所“倾斜”，那绝对是面子倍足，值得拿出来炫耀五分钟。

买肉的队伍不断地往前缩短，有的人买到的肥肉多一些，高兴个半天，还不断给猪肉佬道谢。

有的人瘦肉多一些，只能自认倒霉，偷偷嘴碎几句，却也不敢当面埋怨猪肉佬。

后面的人还伸长着脖子不断往前面瞅，想看看肉卖掉多少了。

差不多排了两个多小时的队，才轮到李易洋。

这会儿肉摊上肥肉、猪板油已经没了，只剩下瘦中带点肥的肉块以及猪下水和猪大骨了，排骨还剩下些。

也没得挑，全看人家怎么操刀。

“师傅，麻烦帮