在等待牛骨汤煲好的时间里，

陈星有足够的时间对牛杂进行清洗。

这一步骤，对于牛杂的成味同样十分重要。

先用碱对牛杂进行反复的搓洗，然后再加入盐和醋进行处理。

特别是不同部位上的筋、膜、异物，一定要耐心地清理干净。

不然的话，除了影响味道，还会破坏口感！

陈星虽然很熟悉制作牛杂的每个步骤。

但全程他一个人完成，还是第一次。

他不由得感叹，原来老陈之前每天都挺不容易的。

但只要他一想到最终出炉的美味牛杂后，浑身又再次充满了动力！

陈星再将清洗干净的牛杂过了次冷河（即为用冻水冲凉使其爽脆），接着切大件凉干，按照难熟和较易熟的分类开。

牛杂，就预处理完成了。

[请注意牛骨汤的火候]

[目前牛骨汤完成度：%]

系统的声音突然在陈星脑海内出现。

听到声音之后，陈星连忙检查了汤煲。

原来，是煲盖得太紧了，没有留下排水蒸气的缝。

要是没有系统提醒的话，好不容易弄好的牛骨汤，分分钟会煲糊掉。

“这个食神系统真不错！”

陈星很是兴奋，除了能自动掌握食谱外，竟然还有这么强的辅助功能。

看来啊，觉醒了系统之后，要想做出来的牛杂不好吃，都是不可能的事！

待系统提示：[牛骨汤完成度：%]。

已经是三个半小时后，即早上点半了。

陈星老早之前，就闻到越来越香的味道，陆续从汤煲里传出。

虽然仅是透过留出的一条缝隙中渗出，但那股鲜香的味道是越来越浓郁，在锅盖的边缘翻腾汹涌。

只是陈星已经持续闻了三个多小时，快四个小时，在等待的过程中不禁小憩了一下。

当听到[牛骨汤完成度：%]的提示后，陈星用力地伸了个懒腰，打了个大哈欠后，迅速进入到工作状态。

整个人的气质变得干练，视线完全聚焦到仍在汩汩冒烟的汤煲之上。

“老陈啊，老陈，你一定要保佑我青出于蓝而胜于蓝！”

陈星满怀期待地拿起一条抹布，放到煲盖上用力一掀。

一股浓郁的鲜香味瞬间喷涌而出！

骨头的鲜，配料的香，再加上白胡椒的点缀。

只是香味，就让陈星不禁吞了口唾沫！