把荤菜处理好，剩下的菜处理起来就简单了。

中午做的是清爽版的土豆和黄瓜，饱腹感终究是差了一些，到了晚上，苏铭便准备尝试干锅土豆。

土豆做得好，那是比肉的味道都更香。

土豆切片，焯熟捞出后过冷水，再撒上一层干淀粉，进热油炸至土豆金黄酥脆捞出。

到这一步时，食堂里的其他人纷纷坐直了身子，这火候油温控制得恰到好处，刚炸好的土豆喷香扑鼻，让众人纷纷抬眼望向苏铭，他们以前怎么就没发现土豆能做得这么好吃这么香呢？

但这一步只是刚刚开始，紧接着苏铭就开始炒土豆片，锅里加入小米辣、蒜、香辣酱、生抽、耗油，翻炒出香味后便放入炸好的土豆片、孜然、辣椒粉、芝麻，继续翻炒。

所有人闻着香味而动，现在加了各种调料的土豆片比刚刚油炸的土豆片还要香，食堂的各个角落都弥漫着香气，他们恨不得赶紧扑到锅里拈起一块土豆片尝尝味道。

吴腾看见苏铭掌勺的少，无论姿势力度还是翻炒的频率动作，比他根本不差，而且要好上很多。做大锅饭的技术要实践很多年才能练出，以前吴腾在附近这一带根本就没有敌手，周围的吃席主厨基本上被他包圆了，现在也不知道突然从哪里杀出来这个臭小子，让他好没有面子。

土豆片出锅以后，接下来便是处理黄瓜了。因为已经有两个油炸的菜了，为了缓解学生们的油腻感，苏铭准备做个清爽的凉拌黄瓜。

他早已经解锁了神级凉菜的技艺，凉拌黄瓜对他来说简直就是小菜一碟。

只见苏铭起手便开始调他的独家酱汁，两勺从化加一勺辣椒粉，一勺熟芝麻，两勺蒜末，之后再淋上热油，加三勺生抽，两勺陈醋，半勺盐，一勺白糖和一勺香油，一道凉拌菜的万能酱汁便做好了。

酱汁的调料是凉菜的关键，苏铭的这个配方，保证了这道凉菜的绝对美味，没有失败的可能。

之后便是将整个黄瓜用到拍扁，切段，放入调好的酱汁中，再加入花生米、香菜段，拌匀即可。

这一系列操作，苏铭很快便搞定了，凉菜做起来稍微轻松一些，但口味上却丝毫也不差，非常适合缓解油腻。

三个菜做好，苏铭长舒了一口气，虽然算不上丰富，但也算能解决掉学生们的一顿晚饭了。

下午五点钟，食堂门口已经陆续有学生开始朝里张望，看食堂的菜有没有烧好。当他们看见师傅们开始慢慢把菜摆上窗口时，全都盼着食堂的人赶紧开门，经不住诱惑要往门