好在天无绝人之路，正当沈易为难之际，热芭说话了，

“姐，老规矩，你收拾鱼，我来准备配料。”

“好。”沈易痛快答应，心里暗松了一口气。

取下案板和刀，沈易用水把鱼仔细冲洗了一遍，往案板上一放，开始收拾！

沈易先用刀在鱼身上拍了拍，然后在鱼腮和鱼尾处各切一切，

掰开刀口，从肉里轻轻扯出一条白色细线！

这是鱼筋，又叫腥线，抽掉它能减少许多鱼腥味。

取完两条腥线，接下来就是切片，

做水煮鱼时鱼片的厚度直接影响口感！

先把鱼切成三段，

用一只手压住鱼段，

另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,

感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...

厨艺全精通其中就包括精绝的刀功，

此时沈易手里的刀犹如活了一般，灵活无比，

刀刃一翻，一片约.公分厚的鱼肉便和鱼段分离，

再一翻，又一片鱼肉落下！

根据鱼肉的纹理，

斜刀

横刀

直刀

如行云流水，干净利索！

最神奇的是这些鱼片的厚度竟然一模一样！

旁边热芭看得目瞪口呆，连手里的黄豆芽都忘了洗了，

一双好看的大眼睛直勾勾望着沈易手中的刀，一脸的不可思议，

“姐，你这刀工怎么突然变这么厉害了？”

“我的天，你把切鱼片都上升到艺术的角落了，简直就是赏心悦目！”

“姐，你绝对是被演戏耽误了的厨子！”

“咱别拍戏了，咱开饭店吧，肯定火！”

沈易斜了balabala的热芭一眼，“你觉得拍戏赚钱还是开饭店赚钱？”

“这个......”热芭憨笑，“拍戏赚钱！”

切完鱼片，沈易用料酒、蛋清、生粉和盐拌匀，

需要腌制十五分钟，这样能让鱼肉更鲜美！

随后，沈易又把热芭洗好的豆芽放进热水里焯水控水备用，

把锅烧热，倒入菜籽油，

把油烧到五成热的时候把热芭切好的干辣椒段放进锅里过油，

接下来沈易用炸过干辣椒段的油把豆瓣炒香，

下姜葱蒜、花椒、辣椒粉、酱油等各种调料，

倒入准备好的热水，

待热水沸腾后加入剔完肉