看到顾辰这个手法，彭彭倒吸了一口气。

顾辰没骗人，他还是会两下子的。

“辰哥，其实我也会一点，只不过我弄出来的糖醋排骨是排骨却又老又柴，完全不是黄老师做的那种味道。”

“你能教教我不？”

彭彭真挚的求教道。

顾辰将排骨放置在清水，进行半个小时的泡制。

在等待的时间，顾辰正好给彭彭讲讲。

“没问题，排骨却又老又柴，没有酒店那种味道是吧？”

顾辰问道。

“对！”彭彭立马回道。

顾辰点了点头，他之前也有这个误区，不过后面就学会了。

“首先第一个，排骨的清洗，在清水里泡制半个小时，中间要换一次水，能更好的将血水泡出来！”

“然后冷水下锅，将排骨进行焯水，水开后三分钟左右捞出排骨，放在凉水冰水里，它能让排骨的肉质更紧实，将排骨表面的浮沫和肉渣逐一清洗干净！”

彭彭听到这段话，恍然大悟，原来如此。

之前他只是简单的焯水，没有像顾辰说的那么详细！

现在他终于明白了。

“那第二个？”

彭彭兴奋的问道。

他觉得顾辰教的太好了，比黄老师教的还好，直击问题！

简单易通！

“第二个，排骨最好用高压锅炖，为什么呢，因为铁锅比不上高压锅炖！”

“在高压锅里面加入开水，这样可以节约炖煮的时间，加入生抽、角等香料，加入没过排骨表面的水，炖煮十分钟左右，排骨变得软糯还是又不至于脱骨。”

“这样一来，就不会出现你说的排骨却又老又柴的，用铁锅很容易嚼不动！”

彭彭震撼的点了点头，教的真好，以前的疑惑都解决了！

“当然第三点就是，出锅前放一勺番茄酱，因为它可以让你的糖醋排骨汤汁饱满，色泽明亮，还能让排骨的味道带上酸甜的味道！”

“这个酸是关键，糖醋排骨的酸是精华！”

彭彭默默拿出手机记下了顾辰所说的。

接下来的时间，顾辰也是按照他之前的那样，按部就班进行。

出锅，放一勺番茄酱，摆了一下盘。

一盘糖醋排骨就这么新鲜出炉了。

彭彭闻着这香味，忍不住来了一块，“嗯～好吃啊！”

“感觉比