除了小快餐店外，几乎所有餐厅都有一个习惯，宁肯少赚一桌子钱，也要留至少一个包间不动。

为啥？

当然是为关键人物留的。

至于这个关键人物到底是谁，那就看情况了。

有的老板是给自己和自己朋友留的。

有的老板则是给自己的恩人、贵人留的。

还有的老板是给自己惹不起的那些人留的。

反正总要留那么一两个包间防备某些意外状况，越是高端的餐厅，留的位置就越多。

所以，假如你去某著名餐厅吃饭，结果人家告诉你得提前若干天预订，那只能说明一个情况，你的分量还不够。

现在的杨磊，在首都好多所谓需要预订的饭店里吃饭都不需要预订，随时去随时有位置，也能吃到几乎所有品类的菜式，餐厅有的时候甚至会把已经留给别人的食材做给他吃。

因为，他不但有钱，还舍得花钱。

一个动辄消费大几千上万块甚至十多万块的大富翁。

一个只是稍微有点小钱的普通顾客。

是个餐厅老板都知道怎么选。

前者在高级别餐厅里消费，那是日常，就和普通人吃大排档一样。

可后者在高档餐厅里吃饭那是过年，一年到头可能也就奢侈那么一次。

老板当然要优先满足前者的需求。

什么？

会影响口碑？

想多了。

给点优惠券或者送一两个菜式就能消除绝大部分后者的怨气。

而且老板也会看人下菜，会找好说话的沟通，会努力把影响和损失降到最低。

重生前，杨磊的小餐馆里也有类似的事情，虽然不多，但道理是一样的。

现在，他的平价餐厅也不例外。

虽然是食堂，但跟现在流行的那种大锅饭食堂可不一样，而是由一个个小灶组成的，菜式大多比较精致，顾客可以根据需求自己选择菜式搭配，像十多年后某些大厂的食堂。

当然，这也是杨磊的功劳，是他提出这种经营模式的，可以最大程度上满足顾客的需求，让顾客有更多的选择权，还能根据每日消耗、剩余对不同菜式进行调整，避免浪费的同时还能提高经营效率。

另外，也专门搞了两个点菜窗口，可以给有需要的顾客现做某些菜式，算是小小地弥补一下平价食堂的缺陷。

食堂里的几个包间，就专门为这两