陈东稍一思考，便明白了其中的奥妙所在。

很显然，一方面是食材很好，另一方面就是高超的加工工艺了。

而后者则主要是高明的厨师在其中起作用。

不用说，像林老这样的高层，厨师的手艺都很高超，又很会进行营养搭配。

至于食材方面，陈东相信供应给林老他们这些高层的，肯定都是质量很好的食材。

就算不是贡品，它们也在营养、健康等很多方面也胜过普通的食材，而且是胜过许多。

很多后世人认为，自己所吃的食物的质量并不是特别好，被污染了，或者是有农药残留。

同时，他们都觉得八九十年代的食材质量就没有问题，因为那时的环境污染比较小。

但是很多人都忽略了一个问题，那就是七八十年代直至新世纪，虽然很多地方的环境污染要小一些，但是人们在生产中使用的各种剧毒农药并不少。

甚至可以说，与后世人相比，九十年代的人的食品安全意识仍然要淡薄很多。

后世的很多农药都是高效、低毒、低残留。

而在如今，人们用的很多农药，其实都是属于高毒、高残留，比如六六六、滴滴涕、毒杀芬、二溴氯丙烷、杀虫脒等。

虽然有的农药因为毒性太过剧烈，对环境的影响太大，直到2018年才被完全禁止在国内生产和销售，但随着人们安全意识的增强，其中的很多农药早就已经越来越难买到了。

当然，也不是说此时的人们完全没有安全意识。

甚至在八十年代时，人们就已经开始注意食品的安全性。

当时，有报纸还刊登了介绍鉴别食品安全与否的小妙招的文章。

比如，有人在买菜时专买有虫眼儿的，依据就是这样的菜既然虫子能吃，那就表明菜叶上的农药比较少，人就能吃。

但是也有人反驳说，很有可能菜农发现蔬菜长了虫子，就赶紧给它打药，反而是有虫眼的蔬菜更不安全。

因此，有没有虫眼不能作为判断蔬菜是否安全的标准。

最终，这就成了一笔没法说清的糊涂账，因为好像谁都有理。

但辩论者都只是在避免受到伤害这个问题上打转转，而没有想着怎么解决这个问题。

具体问题还需要通过国家规定、行业规范、科技进步来解决。

当然，总体来说，人们的思想意识、安全观念是在一步步提升的。