。”
“不用,我已经命人去取了,都是现成的,我们不做多,就要一小罐。”
“那很快,一夜估计就行。”师傅很自信的说道。
朱瞻垲一听,心底里大体也计算了一下。
确实就是这个时间。
能接受的工期。
随后,没多久制作白糖需要的材料跟用具也都送来的太子府。
匠人师傅领着那几个丫鬟开始做了起来。
这白糖制作办法,其实就是后世明末清初年间,宋应星所著《天工开物·造白糖》里的办法。
可谓无比的详细!
是选材南方的福建和广东一带过了冬的成熟老甘蔗。
采取特殊的压榨方法,再以精粹榨取,反复加工的模式得到一窝丝,乃至冰糖!
在制造的过程之中,要极其的小心,十分的考验火候。
一面把榨出的糖汁引入糖缸之中,还要在熬糖之时,随时要注意通过肉眼的观察,将一滴滴的蔗汁煮到沸腾。
沸腾的的同时,也要通过相当精确炸起的小小糖水花来,分辨与控制火候。
最后当这糖浆被熬到呈现出了一种水花式的细珠状的时候。
就跟我们小时候那些动手要煮开了的羹糊时差不多。
这个时候差多就已经到了火候了。
此时再这么用手轻轻,一定得是轻轻的捻试一下,或用筷子挑一下。
如果发现极其的粘手之时,那么就说明这糖算是熬到火候了。
最后下一道,就有点儿像是传统的放干成糖膏,随后糖缸底部打孔,再再底部放置瓦溜塞以中空的草杆子,放置迎风处,渐渐的就能得到——白糖。
这种白糖又唤西洋糖,因为跟西洋糖一样的雪白,故此得名。
当然,用这得到的白糖,就能二次加工成一窝丝跟冰糖。
这卷制作方法里面也有提到。
甚至连图都给你画好了。
简直详细得不行。
就这样经过了一夜,朱瞻垲几次都被自己娘叫去吃饭,催去歇息。
也都是吃到一半跑过来看看,睡到一半起来看看。
直到天蒙蒙亮的时候。
给师傅打下手的小丫鬟们都趴在一旁枕着椅子睡着了。
终于,这个师傅极其激动的喊道:“成功了!成功了!”
朱瞻垲一个激灵,从椅子上睁开眼来。