? 宁溪拿到纸条之后便想着要快点离开，于是决定按照自己的想法做一道玉掌献寿给余庆林，然后好脱身。

玉掌嘛，不用熊掌便用猪手好了，宁溪这段时间四处觅食，并没有发现过白云猪手的存在，那她就可以放心地推出这个创意了。

余府的花园里有一眼活泉水，宁溪去看过，泉水从假山上流下来，冰凉清澈，味道甘甜，正是做白云猪手的不二之选。

所谓白云猪手，选用的自然是猪前蹄，前蹄骨头小，个儿小，肉嫩，筋粗且明显，吃起来口感比较结实，而后蹄肉厚，肥肉也比较多，吃起来会有点过于肥腻的感觉。

宁溪选了八个卖相好看的猪前蹄，只要前面蹄子的部分，去毛、刮洗，除尽蹄甲，放入沸水中煮一个时辰，捞起后趁热用冰凉的泉水冲刷，用流动泉水冲刷一个时辰之后，锅中换水煮沸，再放入猪蹄煮半个时辰，捞出来再冲刷半个时辰，如此反复三次。

最后用沸水烫一次，捞出晾凉后放入糖醋汁里浸泡整整三个时辰，糖和醋都不能用有颜色的，否则成品不够雪白如玉。

最后做出来的成品皮爽肉脆，酸甜可口，完全没有半点肥腻绵软的感觉，而且色白如玉，完全配得上“玉掌”二字。

至于“献寿”，宁溪则是用鱼茸捏了一个唯妙唯俏的寿桃，蒸熟之后，用苋菜煮成的红汤上色，这个上色也有讲究，宁溪拿一把毛细且韧的刷子，轻蘸一点红色的汤汁，然后再拿一个碗在寿桃的旁边，刷子在碗沿上轻刮，红汤就会化成极细的轻雾喷溅在寿桃上，均匀上色。

宁溪把寿桃染成上深下浅的红色，远远望去，几可乱真，八个雪白的猪手依次在碟子旁边摆了一圈，周围在点缀上红绿椒丝，一盘秀色可餐的“玉掌献寿”便做好了。

这道菜送上去之后，余庆林大为满意，赏了宁溪不少银子，还苦苦相劝，希望能留宁溪多一些日子，原本宁溪还真不知道该怎么拒绝，刚好听到消息说让决赛的参赛厨师去抽取比赛的题目，宁溪这才顺利脱身。

临走之前，宁溪状似无意地打听了一下二夫人的情况，原来这二夫人原本出身青楼，不知怎的被余大人看中，接了回家，对她言听计从，宠爱得不得了。

回到住处，君骞煜已经在房中等她，宁溪把收到的纸团原封不动地交给了他：“幸不辱命。”

君骞煜点点头：“辛苦你了。”

宁溪心中始终是有点儿不舒服，不想说什么客套话，只低了头用手指缠弄着衣带，君骞煜站起身：“我先走了。”