谈。

小二冷笑：“所有餐馆里的鱼都是从渔民手中买来，照你这么说，哪里还有好吃的鱼可吃？”

宁溪道：“这其间细微的差别，一般人的口舌自然是分辨不出来，可是像这位客人这样的老饕，却是不能随意糊弄的，蒸鱼就是要吃一个‘鲜’字，即捕，即宰，即烹，不让鱼受到死亡的恐惧折磨，在它还来不及把惊恐的信号发至全身的时候，便吃掉它，那样的肉质才是最美味的。”

一旁的荣大全恍然大悟地点头：“难怪我们双溪楼里从不卖清蒸鱼，原来是这个缘故。”

“说得好！”宁溪回头，只见一个中年男子拍着掌走过来，“听姑娘一席话，胜读十年书啊，我蔡某开餐馆十数年来，还是第一次听到这种说法，实在是有意思。”原来这是同兴楼的老板，听人说了这边有客人不满意，特地过来看看的，没想到刚好听到了宁溪的这一番话。

蔡老板继续道：“蔡某想请教一下姑娘，这鱼不宜清蒸，却不知要如何整治才好呢？”

宁溪道：“蔡老板，不如我们来做个交易如何？”

“哦？姑娘的意思是？”

“是这样的，我们吃完饭才发现银子被人偷了，现在没钱付账，正在为难呢，如果我可以帮蔡老板做出一道让这位客人满意的鱼肉，您就免了我们这一顿的饭钱，您看可好？”宁溪道。

蔡老板惊到：“竟然还有这样的事？实在是抱歉，怠慢了姑娘和你的朋友了，别的不说，就凭姑娘你刚才关于‘失魂鱼’的一番话，就足以抵消今日的饭钱了，哪能让姑娘再帮忙，不过如果姑娘愿意赐教，蔡某感激不尽。”

宁溪笑了笑：“方便到您这里的厨房去吗？”

“请！”蔡老板伸出手。

做一道好吃的鱼肉对宁溪来说轻而易举，她甚至不需要做出像拆烩鲢鱼头那样复杂的菜式，根据这个地方的厨艺水平，她随便做一个炒鱼片就足够了。

其实厨艺到了她这样一个水平，做什么菜已经不重要了，菜式的复杂精巧与否，那都是技巧而已，对她来说，越是简单的做法，就越能体现出她厨艺水平的高超。

宁溪把现杀的鲜鱼切成一寸左右的厚片，先用调料腌过，配上冬笋、香蕈、芹菜梗，加盐酱佐料，快火急炒，最后用豆粉收汤，不过片刻功夫，一碟炒鱼片已经做好了。

蔡老板只觉得一阵眼花，都还没看清楚，这菜就已经出锅了：“这，这就好了？”

宁溪微笑点头：“没错。”

大概是宁溪的自信镇住了他，蔡