世界，要把这些原料收集齐全可是费了宁溪的老大劲儿，有海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、鳖裙、鹿筋、鸽蛋、鸭珍、鱼肚、花胶、瑶柱、鸽子、排骨、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、老母鸡鸡脯、黄嘴鸭鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。

每种原料，都要用不同的手法先行处理，要用水泡发的先泡发好，或煎或炒或烹或炸，这一步是最费功夫的，譬如鱼翅，就要先水发后去沙，整齐地排放在竹箅上，放进沸水锅中加葱段、姜片和绍酒蒸煮去其腥味，然后再在鱼翅上摆放猪肥膘肉，加入绍酒上笼屉旺火蒸上一个时辰后取出，拣去肥膘肉，滗去蒸汁，置于一旁待用。

饶是以宁溪这样的手艺，把原料全部炮制好，也花了三天的时间，最后把各自炮制好的原料，一层一层地码放在绍兴酒坛里，加入上汤与绍兴酒，使汤、酒、菜充分融合在一起。

煨制佛跳墙讲究储香保味，因此要先用荷叶把坛口密封严实之后再盖上盖子，然后选用木质沉实又不冒烟的白炭，先用武火烧沸，在用文火慢炖五六个时辰才成。

荣大全听得两眼发光，这么多珍贵的食材，这么繁复的做法，光是听听就觉得那个滋味一定是鲜美得不得了吧！

“那现在可是做好了吗？”荣大全吸了吸鼻子，可惜还是感觉不到有什么味道。

“过来。”宁溪朝他勾了勾手指，“准备好了吗？我就要打开盖子了哦！”

宁溪打开盖子，慢慢地掀开坛口上的荷叶，那荷叶才刚刚掀开一条缝，一股浓郁的香气溢了出来，仿佛是有形有质的实体直冲入荣大全的鼻端，就算是做足了心理准备，这一刻他也是只能呆呆地站着，丝毫动弹不得了。

随着整片荷叶的掀开，外面忙碌的人群全都聚集到这个宁溪专用的小厨房门口，伸长了鼻子吸气，不愿错过每一口极致的香气：“这到底是什么味儿？哪怕是全天下最美味的食物加在一起，恐怕也不会有这样的香气吧！”

宁溪把坛子里的菜倒在一个白瓷粉彩的大盆内，鸽子蛋放在最上面，碰了碰还在发呆的荣大全：“还愣着干什么，帮忙送菜去呀！”

荣大全的目光艰难地从这盆汤浓色褐，厚而不腻的佛跳墙上移开，咽了一口口水，小心地道：“宁溪，我能尝尝吗？”

宁溪指了指酒坛：“少不了你的，这儿还留着呢，待会回来再吃。”

荣大全端着重重的一盆佛跳墙，宁溪走在他的旁边，手里的托盘上是几碟小菜，蓑衣萝卜、火腿拌豆芽、冬菇炒豆苗，还有银丝卷、芝麻