廖淑芳现在已经完全把谢华香当自己人了,当下耐心地给她解释：“这猪肉啊，黑市也是能买到的，不过人家不会摆出来大大方方地卖，只有有门路的人能够买着,你要是想要的话，下次我带你去买。”

“可是他们哪来的肉拿出来卖啊？”谢华香有些不明白,粮食可以说是农民们舍不得吃省下来的，菜可以是自留地里种的，可是这猪的话也不能自己养啊！

国家供应的猪肉本来就供不应求,更不可能流到黑市上,那这些猪肉究竟是哪儿来的呢？

廖淑芳笑了笑：“这可就不是我们这些人能够知道的了,反正只要能买得到,咱们就只管买就好了。”其实她倒是知道点儿，只是这事关别人的秘密，不好到处说就是了。

谢华香也不再多问,手脚麻利地将红辣椒、青辣椒、番茄和猪瘦肉各自剁碎，然后在肉末中加入草果粉、酱油、盐、生粉、剁碎的姜蒜，再加入一点料酒,搅拌均匀。

亏得廖淑芬家里是开餐馆的，各种调料都齐全。

廖淑芳看出来,她要做的是一道家常小炒红三剁，这道菜精巧易做，食材也容易得到，经常能出现在普通人家的餐桌上,但评价一个厨师的手艺好不好，可不光是看他能做几个大菜的，能将这种最普通的家常小菜做得让人交口称赞，那才是真的本事。

从谢华香开始动手做菜的那一刻，廖淑芳就可以看出，她的厨艺肯定不是普通家庭主妇的水平，但她直接就选了这样一道家常小菜入手，可见对自己还是很有自信的。

做这道红三剁主要讲究的是火候，油锅要烧得足够热，倒入拌好的肉末，快速翻炒到肉末变色后就要立马起锅，才能保证肉的鲜嫩，然后用锅里的余油炒番茄和辣椒末，炒出酸甜的汁液以后，加入刚刚起锅的肉末，加盐翻炒几下就可以起锅了。

这样炒出来的红三剁酸香开胃，用来拌饭或者拌面都是相当可口的。

都不用尝味道，光是闻着这香气，看着这色泽，廖淑芳就激动地说：“妹子，好手艺啊，我都想厚着脸皮叫你留下来，跟我一起开这个饭馆了，要是咱们姐妹俩一起干，就凭你这手好厨艺，也不愁生意不红火起来啊！”

谢华香也笑着说：“我倒是也想啊，可惜我现在是个知青，是要在乡下接受贫下中农的再教育的，每天都必须到地里干活呢，今天也是请了假才能出来的。”

廖淑芳叹了口气：“唉，让这双巧手去干农活，真是埋没人才了。”

“既然都说我这是双巧手了，那你可算信得过我中午可以