实力摆在那里，套餐中的食材用的又是最好最新鲜的，完全看不出偷工减料的痕迹。北平的餐馆里能和这份套餐相提并论的，大概就只有永和居的顶尖谭家菜宴席和泰丰楼的炮豚了。

现在江卫明的味觉还没有恢复，泰丰楼的炮豚在短时间之内是不可能重新摆上菜单，永和居的谭家菜宴席一年都摆不了几桌，江枫几乎能够想象到未来的一段日子里顶层餐厅的生意会火爆到什么程度。

不出江枫所料，原本因为开业优惠期结束，菜价高昂导致生意略有下滑的顶层餐厅，在主厨餐厅和免天10份免单活动推出之后，生意瞬间火爆了起来，甚至比刚开业那段时间更加火爆。每天排队的人络绎不绝，不用花钱买新闻就有不少媒体报社争相报道顶层餐厅生意的红火。

值得一提的是，一直在关注抽中主厨套餐的王秀莲和房梅惊奇地发现，这段日子里除了少数几个小有资产的普通人抽到了主厨套餐，其余中签的大多数都是名人和企业家。

顶层餐厅看似是在做慈善，实际上是在用最快速也同时也是最简单的方法博得了能够把他们餐厅当食堂吃的优质顾客们的芳心。

要知道，原先顶层餐厅的名声可一直不太好，先是卖命地花大价钱的宣传，打广告上综艺，几乎是什么贵来什么。后来又非常明目张胆地和北平其它同档次的餐厅竞争，八宝斋买宣传位他们也买宣传位，永和居推出优惠活动他们也推出优惠活动，泰丰楼推出春季限定套餐他们也推出限定套餐，说是北平高档餐厅公敌也不为过。

可现在，公敌摇身一变，变成了新贵，眼看就要站稳脚跟，打响口碑，做大做强。

而在顶层餐厅大放异彩，泰丰楼及其它餐厅生意下滑的特殊期间，江枫在做什么呢？

他在刻苦练习高汤。

为了练习高汤，他甚至暂时停止了疯狂刷刀工熟练行为，导致他的刀功熟练至今也没到达宗师级。

对于彭长平要交江枫江氏参羹之事，所有人都觉得这是天上掉下一块巨大的馅饼，谁都不砸就对着江枫的脑门砸，这种时候不伸头接着就是傻瓜。

在天降馅饼面前，所有的事情都可以绿灯通行，任何大事都要先让一让，无论是泰丰楼生意下降还是其他事情都没有江枫练习高汤来得重要。老爷子甚至在心里觉得要不是自己年纪实在是有点大，若是早上20年哪怕那时他依旧是那个退休回乡养猪的老头，他都想让江枫往边上靠一靠他先来学。

在制作高汤上，江枫是有很多菜谱的。

首先，江氏参羹的